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関于“扁面条”

〔 关于“扁面条” 〕

“扁面条”介绍


这是一种较普通乌冬面更宽的面条。

在干面类质量标示标准中,规定为宽度4.5mm以上、厚度不到2.0mm、以小麦粉为原料的面条。

一般食用方法,是在鲣鱼海带高汤制成的酱油汤底中,加入鱼糕、菠菜、鲣鱼干后享用。

扁平的面条易于沾上汤汁,因此非常适合搭配汤汁食用,同时感受汤汁美味。



“扁面条”的由来


尾张平原拥有来自木曾川的最优质水源及得天独厚的气候水土,自古便被誉为“面处”,其中尤其是“扁面条”,作为尾张名古屋的特产和代名词,在日本全国美食家中备受青睐。

其由来说法各异,有人说是江户时代人们将加了山鸡肉的扁平面条“山鸡面”献给名古屋贵族;也有人说是因为该面条从纪州传入,故称作“纪州面”;还有人说是战国时代武田信玄的家臣等,将关东地区的扁平面条“皮带面”和“HOUTOU面(粗面条)”带入了尾张地区等。

实际上,众说纷纭,莫衷一是,使得“名古屋扁面条”略带谜团,独具魅力。

名古屋Kishimentei为了守护这一传统,让大家品尝到物美价廉的扁面条,经过反复研究,终于确立起自己引以为豪的独特制法和不亚于手擀面的风味。

我们的“扁面条”,堪称是色泽口味完全呈现“传统风味”的自然食品。