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半生麺

3. 熟成

6. 乾燥

7. 包装

1
ミキシング
原料(小麦粉)をサイロよりミキサーに入れて塩水と混合
2
整形
ローラーにて厚さ8cm〜10cmの麺帯にする
3
熟成
一定の温度、湿度に保った熟成庫で熟成する
4
圧延
一定の厚さにするため、6工程ローラーに通す
5
調量・裁断
裁断機で麺帯を一定の幅・長さ・重量に裁断
6
乾燥
乾燥庫で水分が規定以下になるまで除湿、乾燥する
7
包装
包装機にて麺を袋詰め
8
計量・エージレス検査
ウェイトチェッカーで重量チェック、金属探知機でエージレス確認
9
異物検査
X線機で異物をチェック
10
熱殺菌
殺菌庫で蒸気にて熱殺菌 85〜90℃/35〜40分
11
冷却
冷却庫で冷風にて冷却
12
包装・箱詰
包装機で指定の袋に包装し、箱詰め